Published in Assiettes campagnardes
Jambon cuit, jambon cru, pâté maison, poitrine de veau farcie,
pilon de poulet rôti, pâté au Riesling, dinde rôti, roastbeef, œuf farcie, fromage, crudité.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Assiettes gourmandes
1/2 homard parisien, tranche foie de volaille,
saumon fumé, magret de canard fumé, saumon bellevue, tomate crevettes, jambon cuit, jambon cru, œuf farci au saumon, sauce raifort.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Assiettes nordiques
Saumon fumé, truite fumée, tomate crevettes, saumon bellevue, œuf farcie au saumon,
terrine de poisson, scampis, lit de salade mixte, sauce raifort et cocktail.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Gibier
Gibier (seulement pendant période de chasse ouverte (LUX) ).
Civet de chevreuil à l’ancienne.
Gigue de chevreuil grand veneur.
Civet de marcassin à l’ancienne.
Cuissot de marcassin au champignons des bois.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Viandes en croûte
Plats de viandes en croûte +sauce au choix (prêt-à-chauffer).
Jambon porcelet en croûte.
Filet de bœuf Wellington.
Mignon de veau en croûte.
Mignon de porc en croûte.
Gigot d’agneau en croûte aux herbes.
Madère, champignons, crème champignon, poivre vert, ail aux herbes.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Viandes
Plats de viandes (prêt-à-chauffer)
Boeuf Stroganoff/Émincé veau Zurichoise/Rollbraten/ Goulasch Hongrois.
Mignon de porc sauce poivre vert ou champion.
Carré de veau à la grand-mère.
Poitrine de veau à la provençale.
Prince Orloff de veau/Blanquette de veau.
Mignon de porc aux pimonts doux.
Langue de bœuf sauce madère.
Rôti de bœuf mariné (Sauerbraten).
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Volailles
Suprême de pintade farcie.
Médaillons de Dinde curry banane.
Prince Orloff de Dinde, sauce aux morilles.
Cuisse de canard farcie aux morilles.
Magret de canard à l’orange / ou au poivre vert.
Rôti de dinde farci au choix.
Rôti de lapin farci sauce forestière.
Risotto aux moelleux de volaille.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Poissons
Plats de poissons (prêt-à-chauffer)
Scampis à l’ail ou flambé au Pernod.
Pavé de saumon à l’aneth.
Filet de Saint-Pierre aux cèpes.
Feuilleté de filet de saumon sauce homardine.
Noix de St-Jacques en fine croûte persillée.
Sole farcie aux crustacés sauce homardine (2 pc.).
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Entrées chaudes
Entrées chaudes prêt-à-chauffer ou plat principal
Quiche au saumon frais / fruits de mer.
Quiche provençale / végétarienne / oignons.
Feuilleté de filet de saumon sauce homardine / fruits de mer.
Coquilles St. Jacques en feuilleté.
Coquilles St. Jacques à la purée.
Pavé de saumon sauce à l’aneth.
Gratin aux fruits de mer/Bouchée fruits de mer.
Soles farcies au saumon à la sauce normande.
Feuilleté d’asperges sauce mouseline.
Feuilleté aux champignons frais / Fromage / Mille feuilles jambon.
Feuilleté au haché Riesling.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
Published in Entrées froides
Jambon cru fumé et paysan et melon Cavaillon.
Saumon belle-vue et sa sauce cocktail (+/- 10 personnes).
Darne de filet de saumon frais + sauce cocktail +salade mixte.
Symphonie de saumon et de flétan fumé (sauce Raifort).
Tranche mousse de foie de volaille et sa gelée de Porto.
Pâté au Riesling sur nid de crudités (2 par personne).
Carpaccio de boeuf au parmesan ou saumon vinaigre balsamique.
Cocktail aux crevettes roses.
Tartare de saumon frais aux herbes et échalottes.
Salade verte mixte aux scampis/Ecrevisses.
Triologie de saumon tartare: capaccio fumé.
Assiette de saumon fumé au Raifort et toast.
Terrine trois poissons: saumon, St.-Jacques à l’épinard, sole aux petits légumes.
Nos prix sont valables à partir du 15.04.2022 et peuvent évaluer selon les prix du marché et indices
